Allergien / Unverträglichkeit / Salicylsäure / Biogene Amine

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Allergien / Unverträglichkeit / Salicylsäure / Biogene Amine

Beitrag  Boxermaus am Do 17 Okt 2013 - 10:14

Bei einer Nahrungsmittel-Unverträglichkeit
reagiert der Körpernicht auf ganz bestimmte Eiweiße von ganz bestimmten Lebensmitteln (wie bei Allergien), sondern auf bestimmte chemische Stoffe, die in vielen verschiedenen Lebensmitteln. Diese chemischen Stoffe sind aber nicht nur in Lebensmitteln zu finden.

Wenn Unvergträglichkeit vorliegt, geht also darum, den oder die chemischen Stoff(e) zu identifizieren, die nicht vertragen werden.
z.B. Unverträglichkeit gegenüber Salicylsäure, da besteh auch oft eine Unverträglichkeit auch auf andere chemische Inhaltsstofe, wie in Medikamenten, Glutamate oder biogene Amine

Salicylsäure:
http://boxermaus.forumieren.de/t67p15-allergien-beim-hund-versch-lebensmittel-genauer-betrachtet#58837

Biogene Amine
http://www.alles-zur-allergologie.de/Allergologie/Artikel/3526/Allergen,Allergie/Biogene%20Amine/

Zitat aus dem obigen letzten Link:
Biogene Amine können in fast allen Lebensmitteln, zumindest in kleineren Mengen vorkommen.
Größere Mengen entstehen überwiegend beim mikrobiellen Verderb (Fisch, Fleisch, Wurstwaren), und bei mikrobiell hergestellten Lebensmitteln bzw. Lebensmitteln, denen Enzympräparate zugesetzt wurden (Käse, Wein, Sauerkraut, Hefeextrakte).
Nach deren Verzehr können allergieähnliche Symptome wie
Juckreiz,
Urtikaria,
Angioödem,
Rhinitis,
bronchiale Obstruktion,
Asthma gastrointestinale Beschwerden,
vasomotorischer Kopfschmerz und in seltenen Fällen auch ein anaphylaktoider Schock auftreten.


Lebensmittel mit hohen biogenen Aminen (Histamin, Tyramin, Serotonin):
seihe letzter Link !!


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